ماري ايهاب
04-04-2010, 10:11 AM
ياللا بينا نتناول هنا كل المعلومات عن الفسيخ :sad: فوايده وطريقة عمله:meh:
جاء في بحث "علمي" نشره معهد للتغذية في عاصمة عربية:
الفسيخ يقوي جهاز المناعة، والفسيخ الجيد هو السمك الذي لقي مصرعه قبل ستة أشهر على الأقل، وظل جثمانه محنطا في الملح طوال تلك الفترة، وبسبب الملح فإن الفسيخ يستطيع ان يصمد لمئات السنين، قيل انه يعزز جهاز المناعة لأنه يحتوي على الزنك والفسفور والبروتين والكالسيوم، خصوصا أنه - أي الفسيخ - يؤكل بالبصل والليمون.. هذا ما جاء في البحث "العلمي" الذي مضى قائلا: ان للفسيخ نفس الفوائد الغذائية التي في "الكبدة" والكلاوي والبقوليات والفول السوداني!
*نقلا عن جريدة "اليوم" السعودية
وقالو كمان :meh:
البحر غني بالثروات السمكية وتعتبر السواحل العمانية مصدر كبير لهذا الكنز والذى تستفيد منه دول كثيرة في مختلف العالم وتعتبر المأكولات البحرية بمختلف أنواعها ذات تأثير فاعل على الطاقة الجنسية وعند الرجل بصورة خاصة .
ويعود ذلك إلى وجود كمية الزلال والحامض الأميوني الذي يلعب دوراً مهماً في زيادة درجة الخصوبة أضافة الى كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات التي تحتويها هذه المأكولات.
بطبيعة الحال ، كل المأكولات البحرية جيدة وإنْ لم تكن بأهمية وفاعلية الكافيار والمحار والروبيان .
وبالنسبة للمؤكلات السمكية الاخرى فأن خلطة الأسماك الصغيرة المخللة ، والتي تعرف عند المصريين بـ الفسيخ وعند الإيرانيين بـ المهيادة هي وجبة جيدة للرجل نظراً لكثافة الزلال فيها
واعتقد شخصياً ان أكل السمكيات بشكل يومي قد لا يرافقه ضرر على الانسان على عكس اللحوم الاخرى :meh:
الفسيخ وجبة جميلة جداااا ومش شرط شم نسيم او شيئ معين
ومتواجدة بجميع الاحجام والاسعار وبجميع ايام السنة
واغلب الشعب المصرى بيحبها
ووجبة بتلم العيلة والاسرة ومميزة فعلااااااا
طريقة التمليح
إحضار اى كمية من السمك البورى ( الفسيخ ) وبيختلف الاسم من بلد للاخرى
بس الشكل اكيييييييد واحد للاهمية
ملح خشن >> وهذاضرورى:sad: ميكنش ناعم خشن
اللى بيستخدموة بالمخللات
لازم لما تجيبى السمك البورى للتفسيخ ميكنش السمك اتحط فى الثلج قبل كدة و لا اتحط فوقة ثلج والا مش حينفع يتفسخ
>> مهمة النقطة جدااااا
الطريقة
تجيبى السمك وتحطية زى ما هوفى مصفاة و تغطيه بشاشة تحمية من الذباب وعلشان الشمس تدخله وتحطية فى الشمس لمدة يومان كاملين او لحد ما تلاقية ورم واتنفخ تماما وحتلاحظى انه نزل المياة والدم بتوعه تماما او تحطية بكيس كذا يوم بالمطبخ وغلقى الكيس اوى مش لازم شمس لو مفيش شمس عندك
ثممممممم
تشيليه و تجيبى الملح الخشن وتبتدى تحشى بيه كويس الخياشيم بتاعة السمك و تجيبى الملح و تمشى بايدك على السمكة من تحت من عند الزيل لفوق عند الراس
>>>تضغطى على السمكة علشان ينزل الدم الفاسد منها:bigwhack:
وطبعا يفضل عمل ده قبل وضع الملح بكل سمكة
وتدخلى الملح كويس بين القشور بتاعته تماما
>>> وعلى حسبة رغبتك فية حادق اوووى
او هادى التمليح مذاقة هادى
تضعى الملح بالنظر والتقدير بالعين
وتشيلى السمك فى علبه
>> وللحماية من بكتريا العلب الصفيح او تؤثير الزجاج علية
يفضل وضعة بكيس شفاف ابيض خامة كويسة
وغلق الكيس كويس
بحيث ما يدخلوش هواء تماما بعد الانتهاء من الرص
وتقلبى الكيس كل يومين يعنى تخلى تحت يبقى فوق وفوق يبقى تحت كل كام يوم علشان لو سيبناه كده السمك اللى فى اول رصه حيبقى مملح اوى
وترصيه بجانب بعضة راس وزيل وبعدين ترشى ملح علية كويس وترصصى برضة السمك راس وزيل يعنى خلف خلاف وترشى ملح على وشة كويس وبعدين تغطيه كويس قوى و تربطي بحيث ما يدخلوش هواء تماما او تلفية فى قطع قماش كتيرة تماما وتحطية فى اى مكان بعيد عن الهواء المباشر تحت اى مكان بالمطبخ
انشالة حتى بفرن البوتاجاز
لمدة 10 ايام او 12 يوم وبعدها يكون الفسيخ جاهز
ملاحظة هامة جدااااااااا
الناس اللى هاتقول
احنا مش عايزين نعرضة للشمس
كذا يوم متل الفسخانية
وعايزين نملحة طبيعى شغل ستات بيووووت
اوكى فى فرق واااااحد بس
وهو انك اول ماتشترى الفسيخ تملحية على طوووووول
وبنفس الطريقة المذكورة
بس مدة التمليح مش هاتكون 12 يوم بس
لاء طبعا هاتطول شويتين تقريبا
شهر متواصل
مع وضع كمية زيت بسيطة على وجهو قبل غلق الكيس
وبين كل رصة ورصة
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:kqBfEw1b_iI_yM:http://3.bp.blogspot.com/_OTsoNklxRAE/SBUWCsDBOWI/AAAAAAAAAMA/-QGXlTYhKMg/s400/lemons%255B1%255D.gif (http://images.google.com.eg/imgres?imgurl=http://3.bp.blogspot.com/_OTsoNklxRAE/SBUWCsDBOWI/AAAAAAAAAMA/-QGXlTYhKMg/s400/lemons%255B1%255D.gif&imgrefurl=http://2hodah3yboh.blogspot.com/2008/04/blog-post_28.html&usg=__6x5qWRvsFdp9BQ-rg-N1LMPmc9E=&h=346&w=400&sz=183&hl=ar&start=26&um=1&itbs=1&tbnid=kqBfEw1b_iI_yM:&tbnh=107&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3D%25D9%2581%25D8%25B3%25D9%258A%25D8%2 5AE%26start%3D20%26um%3D1%26hl%3Dar%26sa%3DN%26nds p%3D20%26tbs%3Disch:1)http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:Ln_o0S0ognxo-M:http://food.fatakat.com/photos/543.jpg (http://images.google.com.eg/imgres?imgurl=http://food.fatakat.com/photos/543.jpg&imgrefurl=http://food.fatakat.com/recipe543.html&usg=__0o81lLJhDeTpR15tffHYL2gYyeU=&h=225&w=300&sz=29&hl=ar&start=17&um=1&itbs=1&tbnid=Ln_o0S0ognxo-M:&tbnh=87&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B3%25D9%2585%25D9%2583%2B%25D 8%25A8%25D9%2588%25D8%25B1%25D9%258A%26um%3D1%26hl %3Dar%26tbs%3Disch:1)http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:Fo9eJRIO_L-nGM:http://www.aleppos.net/forum/attachment.php%3Fattachmentid%3D224651%26d%3D12129 07223 (http://images.google.com.eg/imgres?imgurl=http://www.aleppos.net/forum/attachment.php%3Fattachmentid%3D224651%26d%3D12129 07223&imgrefurl=http://www.aleppos.net/forum/showthread.php%3Ft%3D70237&usg=__fz1IQKf-RD3V9SICZk4GPiWqYfk=&h=599&w=771&sz=66&hl=ar&start=8&um=1&itbs=1&tbnid=Fo9eJRIO_L-nGM:&tbnh=110&tbnw=142&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25A8%25D8%25B5%25D9%2584%26um%3 D1%26hl%3Dar%26tbs%3Disch:1)
وبسسسسسسسسسس
:kisss2:
جاء في بحث "علمي" نشره معهد للتغذية في عاصمة عربية:
الفسيخ يقوي جهاز المناعة، والفسيخ الجيد هو السمك الذي لقي مصرعه قبل ستة أشهر على الأقل، وظل جثمانه محنطا في الملح طوال تلك الفترة، وبسبب الملح فإن الفسيخ يستطيع ان يصمد لمئات السنين، قيل انه يعزز جهاز المناعة لأنه يحتوي على الزنك والفسفور والبروتين والكالسيوم، خصوصا أنه - أي الفسيخ - يؤكل بالبصل والليمون.. هذا ما جاء في البحث "العلمي" الذي مضى قائلا: ان للفسيخ نفس الفوائد الغذائية التي في "الكبدة" والكلاوي والبقوليات والفول السوداني!
*نقلا عن جريدة "اليوم" السعودية
وقالو كمان :meh:
البحر غني بالثروات السمكية وتعتبر السواحل العمانية مصدر كبير لهذا الكنز والذى تستفيد منه دول كثيرة في مختلف العالم وتعتبر المأكولات البحرية بمختلف أنواعها ذات تأثير فاعل على الطاقة الجنسية وعند الرجل بصورة خاصة .
ويعود ذلك إلى وجود كمية الزلال والحامض الأميوني الذي يلعب دوراً مهماً في زيادة درجة الخصوبة أضافة الى كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات التي تحتويها هذه المأكولات.
بطبيعة الحال ، كل المأكولات البحرية جيدة وإنْ لم تكن بأهمية وفاعلية الكافيار والمحار والروبيان .
وبالنسبة للمؤكلات السمكية الاخرى فأن خلطة الأسماك الصغيرة المخللة ، والتي تعرف عند المصريين بـ الفسيخ وعند الإيرانيين بـ المهيادة هي وجبة جيدة للرجل نظراً لكثافة الزلال فيها
واعتقد شخصياً ان أكل السمكيات بشكل يومي قد لا يرافقه ضرر على الانسان على عكس اللحوم الاخرى :meh:
الفسيخ وجبة جميلة جداااا ومش شرط شم نسيم او شيئ معين
ومتواجدة بجميع الاحجام والاسعار وبجميع ايام السنة
واغلب الشعب المصرى بيحبها
ووجبة بتلم العيلة والاسرة ومميزة فعلااااااا
طريقة التمليح
إحضار اى كمية من السمك البورى ( الفسيخ ) وبيختلف الاسم من بلد للاخرى
بس الشكل اكيييييييد واحد للاهمية
ملح خشن >> وهذاضرورى:sad: ميكنش ناعم خشن
اللى بيستخدموة بالمخللات
لازم لما تجيبى السمك البورى للتفسيخ ميكنش السمك اتحط فى الثلج قبل كدة و لا اتحط فوقة ثلج والا مش حينفع يتفسخ
>> مهمة النقطة جدااااا
الطريقة
تجيبى السمك وتحطية زى ما هوفى مصفاة و تغطيه بشاشة تحمية من الذباب وعلشان الشمس تدخله وتحطية فى الشمس لمدة يومان كاملين او لحد ما تلاقية ورم واتنفخ تماما وحتلاحظى انه نزل المياة والدم بتوعه تماما او تحطية بكيس كذا يوم بالمطبخ وغلقى الكيس اوى مش لازم شمس لو مفيش شمس عندك
ثممممممم
تشيليه و تجيبى الملح الخشن وتبتدى تحشى بيه كويس الخياشيم بتاعة السمك و تجيبى الملح و تمشى بايدك على السمكة من تحت من عند الزيل لفوق عند الراس
>>>تضغطى على السمكة علشان ينزل الدم الفاسد منها:bigwhack:
وطبعا يفضل عمل ده قبل وضع الملح بكل سمكة
وتدخلى الملح كويس بين القشور بتاعته تماما
>>> وعلى حسبة رغبتك فية حادق اوووى
او هادى التمليح مذاقة هادى
تضعى الملح بالنظر والتقدير بالعين
وتشيلى السمك فى علبه
>> وللحماية من بكتريا العلب الصفيح او تؤثير الزجاج علية
يفضل وضعة بكيس شفاف ابيض خامة كويسة
وغلق الكيس كويس
بحيث ما يدخلوش هواء تماما بعد الانتهاء من الرص
وتقلبى الكيس كل يومين يعنى تخلى تحت يبقى فوق وفوق يبقى تحت كل كام يوم علشان لو سيبناه كده السمك اللى فى اول رصه حيبقى مملح اوى
وترصيه بجانب بعضة راس وزيل وبعدين ترشى ملح علية كويس وترصصى برضة السمك راس وزيل يعنى خلف خلاف وترشى ملح على وشة كويس وبعدين تغطيه كويس قوى و تربطي بحيث ما يدخلوش هواء تماما او تلفية فى قطع قماش كتيرة تماما وتحطية فى اى مكان بعيد عن الهواء المباشر تحت اى مكان بالمطبخ
انشالة حتى بفرن البوتاجاز
لمدة 10 ايام او 12 يوم وبعدها يكون الفسيخ جاهز
ملاحظة هامة جدااااااااا
الناس اللى هاتقول
احنا مش عايزين نعرضة للشمس
كذا يوم متل الفسخانية
وعايزين نملحة طبيعى شغل ستات بيووووت
اوكى فى فرق واااااحد بس
وهو انك اول ماتشترى الفسيخ تملحية على طوووووول
وبنفس الطريقة المذكورة
بس مدة التمليح مش هاتكون 12 يوم بس
لاء طبعا هاتطول شويتين تقريبا
شهر متواصل
مع وضع كمية زيت بسيطة على وجهو قبل غلق الكيس
وبين كل رصة ورصة
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:kqBfEw1b_iI_yM:http://3.bp.blogspot.com/_OTsoNklxRAE/SBUWCsDBOWI/AAAAAAAAAMA/-QGXlTYhKMg/s400/lemons%255B1%255D.gif (http://images.google.com.eg/imgres?imgurl=http://3.bp.blogspot.com/_OTsoNklxRAE/SBUWCsDBOWI/AAAAAAAAAMA/-QGXlTYhKMg/s400/lemons%255B1%255D.gif&imgrefurl=http://2hodah3yboh.blogspot.com/2008/04/blog-post_28.html&usg=__6x5qWRvsFdp9BQ-rg-N1LMPmc9E=&h=346&w=400&sz=183&hl=ar&start=26&um=1&itbs=1&tbnid=kqBfEw1b_iI_yM:&tbnh=107&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3D%25D9%2581%25D8%25B3%25D9%258A%25D8%2 5AE%26start%3D20%26um%3D1%26hl%3Dar%26sa%3DN%26nds p%3D20%26tbs%3Disch:1)http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:Ln_o0S0ognxo-M:http://food.fatakat.com/photos/543.jpg (http://images.google.com.eg/imgres?imgurl=http://food.fatakat.com/photos/543.jpg&imgrefurl=http://food.fatakat.com/recipe543.html&usg=__0o81lLJhDeTpR15tffHYL2gYyeU=&h=225&w=300&sz=29&hl=ar&start=17&um=1&itbs=1&tbnid=Ln_o0S0ognxo-M:&tbnh=87&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B3%25D9%2585%25D9%2583%2B%25D 8%25A8%25D9%2588%25D8%25B1%25D9%258A%26um%3D1%26hl %3Dar%26tbs%3Disch:1)http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:Fo9eJRIO_L-nGM:http://www.aleppos.net/forum/attachment.php%3Fattachmentid%3D224651%26d%3D12129 07223 (http://images.google.com.eg/imgres?imgurl=http://www.aleppos.net/forum/attachment.php%3Fattachmentid%3D224651%26d%3D12129 07223&imgrefurl=http://www.aleppos.net/forum/showthread.php%3Ft%3D70237&usg=__fz1IQKf-RD3V9SICZk4GPiWqYfk=&h=599&w=771&sz=66&hl=ar&start=8&um=1&itbs=1&tbnid=Fo9eJRIO_L-nGM:&tbnh=110&tbnw=142&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25A8%25D8%25B5%25D9%2584%26um%3 D1%26hl%3Dar%26tbs%3Disch:1)
وبسسسسسسسسسس
:kisss2: